巧手雕出“中国风”

2017-11-10 14:17:41来源:广州日报
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雕刻类冠军作品《锦上添花》。   广州日报全媒体记者王维宣 摄

广州日报讯 9日下午,由天河总工会主办、天河区餐饮行业工会联合会承办的2017天河区餐饮行业职工技能大赛正式举行。各路雕刻高手烹饪大师同场竞技,最终,一名28岁的“厨女”夺得雕刻类比赛第一名。

赛场上,大厨们一字排开,手上握着的各式工具如一柄宝剑,大多数人从胡萝卜开始入手,三下五除二就把它变成想要的形状。据评委透露,无论是雕刻龙凤,还是做寿星公,胡萝卜的硬度和色泽最合适,所以食材消耗量很大。

整场美食雕刻比赛堪称马拉松,历时3个多小时。一名厨师雕刻了十几个芋头,歪歪扭扭让人摸不着头脑,结果通过食用胶水的拼接,一个嶙峋的假山瞬间呈现在眼前。“这叫‘借势’,先把支撑物找好,接下来就可以制作龙、凤,最终把它们 ‘盘’上去。”评委解释道。

比赛结果于傍晚时分揭晓,28岁的“厨女”凌红妹凭借《锦上添花》作品勇夺雕刻类冠军。远望过去,琵琶、锦鸡和菊花三种元素构成了雕刻的主体,目光游走其间,便发现三者其实都是倾斜的,看上去凌空飘逸实际又屹立不倒,把玩其中回味无穷。借助巧妙构思,让三者相互“借势”,实现了整件作品的平衡和美感。(何瑞琪)

责编:季冉冉

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